lunes, 16 de diciembre de 2013

Pastel de Nochebuena con chocolate blanco










Hola, como están? Les cuento que con esta receta entré a un concurso en mi país, de postres navideños, que fueran creativos, pensando que hacer ,decidí usar la receta de bizcocho de cebra que tanto me ha gustado y se ha convertido en una de mis preferidas, pero debía darle un toque navideño, así que entre pensar y pensar, me vino a la cabeza esta idea, hacer los pétalos de una nochebuena y cubrirlos de chocolate. No es la octava maravilla del mundo, pero el resultado me encantó, lo dejé a votación familiar si la hacia blanca o teñia el chocolate de rojo, bueno ya vieron el resultado. Edito la entrada para agradecerles a quiénes votaron por mi, no alcance los votos para pasar a la final, solo quedé entre las semifinalistas, pero yo quedé encantada de haber participado.






Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo
1 taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar
1 taza de leche
4 huevos
1 cucharada de royal ( levadura química) 
1 cucharadas de vainilla
1/4 de cucharadita de extracto de almendra
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de cocoa en polvo (tamizada)
180 gramos de chocolate blanco ( yo usé turín)
colorante vegetal amarillo

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar harina, sal y royal, cernir.
Mezclar aparte aceite, leche, vainilla y extracto de almendra, reservar.
Batir los huevos a alta velocidad junto con el azúcar hasta que espesen.
Añadir la mezcla líquida de el aceite a los huevos y una vez integrado, unir con la mezcla de harina.
Dividir en 2 partes iguales y a una de ellas agregar la cocoa, mezclar bien la cocoa hasta integrar perfectamente.
Vaciar en el molde 3 cucharadas de la mezcla de cocoa y al centro 3 cucharadas de la mezcla de vainilla, siempre al centro.  vaciar alternadamente hasta terminar.
LLevar al horno por 30-40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palillo este salga limpio. Dejar enfriar.
Con el molde de pétalo cortar en redondo de todo el bizcocho y al centro con un descorazonador sacar 6-7 porciones, colocar en una rejilla los pétalos y los centros hasta que estén totalmente fríos.
Derretir el chocolate en microondas o a baño maría, apartar media taza del chocolate blanco. Una vez tibio bañar cada pétalo de blanco hasta que quede cubierto por arriba y dejar caer en todo el trozo del bizcocho, Con la media taza que apartamos de chocolate teñir de amarillo y hacer lo mismo con los centros que sacamos del descorazonador.
LLevar al refrigerador a que solo endurezca el chocolate unos 7 minutos y acomodar en un platón formando la nochebuena.
Decorar con hojas naturales de nochebuena.


P.D. Al no contar con molde de pétalo, corte la circunferencia de una lata de refresco con la altura de 7 centímetros y con eso forme mi molde solo doblando un poco para darle forma. En la foto se aprecia.

















domingo, 1 de diciembre de 2013

PAPAS CROCANTES CON ESPECIAS






Estas papas me las antojo y compartió la receta una amiga del FB, desde que las vi me encantaron por que no son precisamente a la francesa y tienen mucho menos grasa que ellas, el sabor es totalmente distinto y quedan crujientes, ideales para acompañar desde una carne, pollo, hamburguesas o solas.

Ingredientes:
1 1/2 de papa blanca.
4 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de paprika ( pimentón)
1/2 cucharada de pimienta negra en polvo.
Sal al gusto.
4 cucharadas de harina de trigo.

Preparación:

Lavar, pelar y cortar las papas en forma de gajos y a la mitad, llevar a un bolw o cualquier recipiente hondo y agregar todo excepto el harina, revolver todo muy bien, por último agregar la harina y mezclar de nuevo.

Poner todo en una charola de preferencia con antiadherente y llevar al horno a 180ºC a los 20 minutos revolver con una pala de madera con mucho cuidado tratando de llevar las papas de abajo hacia arriba y dejar otros 20 minutos y sacar del horno, estarán listas y crujientes!

Nota: Si no cuentan con una charola con antiadherente, poner en un refractario.








miércoles, 20 de noviembre de 2013

BROWNIES DE CHOCOLATE DE LECHE Y FRUTAS DESHIDRATADAS






Hola!! Hace poco adquirí un "libro" de recetas únicamente de chocolate, en realidad lo que yo había adquirido no era un libro eran solo 32 páginas, así que  yo le llamo folleto, pero el costo era alto, así que decidí hacer todas las recetas ( de poco a poco)  y hoy empiezo con estos brownies, la realidad es que son muy ricos, las frutas hacen que de ese panecito humedo haya tropiezos al comerlo, mmm ricos!!!  la receta original era con chocolate blanco, pero yo tenía ya una tableta de leche, así que hay que aprovechar.

Ingredientes

100 grs. de chocolate de leche de buena calidad ( yo usé turin).
220 grs. de mantequilla sin sal
4 huevos
2 cucharadas de vainilla
120 grs. de azúcar
180 gramos de harina
3/4 de cucharadita de royal ( polvo para hornear)
100 grs. de frutas deshidratadas ( manzana, arándanos, piña, pasas, etc )

Preparación:

Fundir la mantequilla y el chocolate. Mezclar y reservar.
Agregar los huevos y la vainilla e integrar con la mezcla de mantequilla y chocolate.
Incorporar el azúcar, la harina, el polvo para hornear y las frutas.
Enmantequillar un refractario y colocar una hoja de papel encerado en en fondo, volver a enmantequillar.
Vaciar la mezcla en el molde, emparejar con una espátula y hornear a 180º C por media hora o hasta que esté firme, no dejar resecar mucho pues deben ser húmedos. Desmoldar y decorar al gusto.







miércoles, 30 de octubre de 2013

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON FROSTING DE BAILEYS











Ups ando contra reloj pero antier me dí tiempo de hacer estos cupcakes, solo por antojo, es una receta nueva que experimenté y salió muy bien, incluso la receta de los panecillos me ha gustado para hacer después unas cake pops, quizá mas adelante solo modifique la marca de cocoa pero todo igual.

Ingredientes:

Para los panquecillos:
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de cocoa oscura.
2 1/2 tazas de harina de trigo.
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de sal


Preparación:  En el agua hirviendo verter la cocoa y remover hasta obtener una mezcla tersa, dejar enfriar a temperatura ambiente. Cernir el harina, royal, bicarbonato y sal. Aparte en la batidora, poner el aceite, azúcar y huevos y batir a alta velocidad hasta integrar todo y que esponje un poco, ir agregando la mezcla de harina y alternar con la mezcla de cocoa, hasta finalizar.
En los moldes de panquecitos poner capacillos ( rociar el interior de los capacillos con aceite en spray, yo lo olvide) y llenar hasta 3/4 de su capacidad,  llevar al horno pre-calentado a 180º por 18-20 minutos. Dejar enfriar. ( Con esta preparación me salieron 24 cupcakes).

Frosting

6 Cucharadas de baileys.
6 cucharadas de cocoa
2 barras de mantequilla ( 180 gramos)
2 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de leche ó 2 vainilla ( yo usé leche para no robarle sabor al baileys )

Cernir el harina con la cocoa. En la batidora batir la mantequilla hasta suavizar, agregar el azúcar, la leche e integrar la mezcla de harina y cocoa, por último agregar el baileys.
Llenar la manga pastelera y decorar los cupcakes.












sábado, 19 de octubre de 2013

HELADO DE QUESO CON GALLETAS OREO Y FRESAS




Con esta receta estoy participando en el concurso de Eli de Coulís de Limón, es la primera vez que participo con una receta y estoy muy emocionada ( y nerviosa) pero no pasa nada, esta receta es muy rica para quienes como yo somos amantes del queso y para quién no también, ya que la combinación de fresas, queso y oreo es deliciosa!!! Bueno sin mas les comparto la receta.

Helado de queso con galletas oreo y fresas.


300 ml de crema para batir
3 huevos
200 gramos de queso fresco desmoronado ( no rayado)
150 gramos de azúcar
unas gotas de vainilla
Galletas oreo molidas (cantidad al gusto)
fresas


Batir la crema con las gotas de vainilla hasta montar, reservar en en refrigerador.
Por otro lado, ponemos en un recipiente las yemas, el azúcar, el queso fresco y batimos hasta lograr una mezcla cremosa, con trozos de queso.
En otro recipiente colocamos las claras y las batimos a punto nieve.
Para finalizar con este helado casero, debemos mezclar las tres preparaciones perfectamente bien y llevar a la heladera durante un par de horas, sacar y con un tenedor, deshacer el hielo y volver a meter al congelador ( hacer esto 3 veces)  Servir y decorar al gusto. Yo puse una capa de helado, enseguida una capa de galletas oreo molidas, una mas de helado y finalizar con láminas de fresa, agregue el detalle de la figura de chocolate y la galletita para decorar!



martes, 17 de septiembre de 2013

PAN DE ELOTE







Tiempo de elotes, así que habría que aprovecharlos, como en estos días ya habíamos comido con mayonesa, limón y chile piquín, además pozole para el 15, decidí hacer este pan que quedó delicioso!!!

Ingredientes:
7 elotes tiernos desgranados
1 lata de leche condensada
5 huevos
2 tazas de harina
50 grs. de azúcar
2 cucharaditas de royal

Procedimiento:

Moler todo en la licuadora ( yo lo hice en 2 partes por que queda muy lleno el vaso y no tener algún derrame, así se muele mejor ya que el grano de elote y el harina hacen espesar mucho la mezcla) vaciar en un molde engrasado al horno a 180º por 50 minutos o cuando al insertar el cuchillo al centro salga limpio.



viernes, 13 de septiembre de 2013

Pastel de 3 leches a mi manera

Un pastel clásico, con muchas variantes, esta es mi receta, siempre me ha funcionado, el bizcocho es muy esponjoso y suave.



Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina de trigo.
8 claras de huevo
8 yemas
3/4  taza de azúcar
2 cucharadas de vainilla
2 cucharadas de royal
3/4 taza de leche

Bizcocho

Engrasar un molde redondo grande o 2 de 22 cm.
Cernir el harina junto al royal.
Batir las claras a punto de turrón, dejar a un lado. En un tazón batir las yemas con el azúcar hasta que cambien de color, e ir agregando la mezcla de harina y royal poco a poco alternando con la leche y una vez incorporado todo, agregar la vainilla y dejar de batir, con una espátula mezclar en forma envolvente las claras con la mezcla. LLevar al horno precalentado a 180º C por unos 35 minutos. Perforar con un tenedor todo por completo o un palillo de brocheta y bañar con la mezcla de las leches.

Mezcla de leches

1 lata de leche condensada
1 lata de leche clavel
1 lata de media crema
2 cucharadas de vainilla

Batir todo en la licuadora y con esta mezcla líquida bañar el bizcocho previamente perforado todo con un tenedor o un palillo de brocheta delgado. En este punto dejarlo y preparar el relleno ( mientras se impregna todo el bizcocho)

Relleno:
Duraznos en almibar picados
medio litro de crema para batir ( nata para montar)
2 cucharadas de azúcar. ( Yo usé cajeta en vez de azúcar en la misma cantidad)
Nueces ( opcional)

Batimos la crema a punto de chantilly, agregamos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad muy baja por 1 minuto mas.

Nota: En caso de ser 2 bizcochos primero se perfora uno y se baña con la leche, se pone encima la crema batida y duraznos, se pone el segundo bizcocho y se perfora igual con cuidado de no llegar al primero, se baña igual que el primero y se cubren ambos con la crema batida, se decora y se lleva a refrigerar, sacar media o 1 hora antes de servir.
Si es solo 1 bizcocho entonces se parte a la mitad y se hace el mismo paso como si fueran 2.
Puede hacerse sin relleno y solo bañarlo y cubrirlo.

Aquí una foto de otro con duraznos también por fuera.







Gelatina de leche con cajeta

Una receta muy fácil de hacer y un postre ligero para el verano.




Ingredientes para la gelatina de leche

2 tazas de leche
1 taza de agua
3 cucharadas razas de grenetina
¾ taza agua fria para hidratar la grenetina
1 leche condensada
2 cucharadas de azúcar



Mezclar la leche con la 1 taza de agua, poner a calentar sin que hierva con el azúcar, agregar la leche condensada. Hidratar la grenetina en el agua y meterla al microondas 30 segundos, vaciar sobre la mezcla de leche y agua y revolver bien, tibiar y poner en el molde y esperar a que cuaje por completo para agregar la gelatina de cajeta.



Gelatina de cajeta

Medio litro de leche
media lata de leche evaporada
100 ml de cajeta 
1 1/2 cucharada de grenetina
3/3 de taza de agua para hidratar la grenetina.

Calentar las leches y la cajeta en una olla revolver hasta que este muy caliente sin que hierva, hidratar la grenetina en el agua, meter al microondas por 30 segundos, vaciar a la mezcla de las leches, mezclar bien y vaciar mas fria que tibia sobre la gelatina de leche, refrigerar hasta que cuaje.

lunes, 9 de septiembre de 2013

Chayotes rellenos









Esta es una entrada riquísima y muy fácil de preparar, además es sana!! Espero les guste, cualquier duda preguntarme !!

Ingredientes:

4 chayotes cocidos y partidos a la mitad.
Media pechuga cocida y deshebrada.
media lata de leche evaporada
1 cubo de consomé de pollo
sal ( la necesaria)
Queso manchego o alguno para gratinar, yo usé cheddar
1 cucharada de aceite para freír.

Preparación:

En la licuadora vertemos la leche y el cubo de consomé con una pizca de sal y licuamos. En un sartén  con el aceite lo llevamos al fuego y agregamos la pechuga a freír sin dorar. Agregamos la mezcla de la leche y dejamos unos 2 minutos solamente a que tome consistencia.

Ponemos un poco de esta mezcla en cada chayote y encima colocamos el queso, llevamos a gratinar en el horno convencional o electrico y listo!
Verdad que es muy fácil??

Saludos!!



jueves, 22 de agosto de 2013

Flan de Guayaba

Tengo muchas recetas por hacer, pero como ya dije en el post anterior mi madre esta recién operada de la cadera y aún no puede caminar, por lo tanto mi tiempo esta muy reducido. Espero esta receta sea de su agrado a mi en lo personal me gusta mucho y hay que aprovechar que es tiempo de guayabas, es delicioso.







Ingredientes:
1 lata de leche condensada 
1 lata de leche evaporada
1/2 taza de leche común.
4 huevos
5 guayabas ( descartar las semillas, usar solo la parte que las cubre)
50 gramos de queso doble crema ó philadelphia.
Azúcar para el caramelo ( yo usé 4 cucharadas)


Preparación.
Para el caramelo poner al fuego el azúcar en un recipiente mover constantemente a fuego medio alto, una vez que tomé el color café claro, retirar y verter en el molde para el flan cubriendo las paredes, hacer esto ladeando el molde.
Para la mezcla del flan, poner las leches, huevos, queso y guayabas en la licuadora, batir todo perfectamente y vaciar al molde que previamente cubrimos con el caramelo.
Tapar con papel aluminio ( yo uso una liga para fijar el papel y no se meta el agua)
Introducirlo en la olla express y tapar la olla, una vez que empieza a "chillar" bajar el fuego y dejarlo de 40 a 50 minutos. Enfriar la olla y sacar con cuidado el molde, dejar enfriar un poco y llevarlo al refrigerador por al menos 3 horas, sacar y servir.





sábado, 3 de agosto de 2013

Bizcocho cebra

Tengo algunas semanas sin publicar receta, en primer lugar por que mi mamá esta un poco delicada de salud y me he pasado estos 15 días al pendiente de ella. Espero en Dios mejore pronto!! Esta receta la hice unos días antes de que mamá se pusiera mal, espero les guste tanto como a mi, se ha convertido en una de mis recetas favoritas y es del blog, recetas y sonrisas.
El betún que usé es un mousse de chocolate de Recelandia, de la linda Esmeralda, que cuando leí que se derretía en agua no podía creerlo, y aquí esta, es estupendo con un sabor sin igual !! tiene una consistencia que se deshace en la boca pero para esa receta les dejo el enlace aquí.






















Bizcocho de Cebra

4 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de leche
1 taza de aceite de girasol
1 cucharada de de vainilla
1/8 de cucharadita de extracto de almendra.
250 gramos de harina
1 cucharada de royal
1 pizca de sal
3 cucharadas de cocoa en polvo yo usé hersey
3 cucharadas mas de harina.
Mantequilla para el molde.



Preparación:
Pre-calentar el horno a 180ºC
Enmantequillar y enharinar el molde.
En un recipiente aparte mezclar aceite, leche y vainilla.
Batir en un bolw los 4 huevos con el azúcar hasta cambiar de color, añadir la mezcla de la leche y aceite y finalizar con la harina previamente tamizada con el royal y la sal.

Dividir en 2 recipientes la misma cantidad ( yo usé 2 jarritas medidoras) a una integrar la cocoa perfectamente y a la otra las 3 cucharadas de harina. ( yo omití este paso de la harina)

Verter al centro del molde 3 cucharadas de la mezcla de clara y enseguida 3 cucharadas de la mezcla con cocoa, así ir alternando hasta terminar, NO mover el molde para nada pues se mezclaría todo.
Meter al horno a los 35 minutos ya se empieza a ver que esta tomando forma, yo lo dejé 40 minutos, pinchar con un palillo para probar que salga limpio si así es, esta listo el bizcocho.