Chiles Anchos Rellenos de Queso

Hola!!! Hoy si o si tenía que publicar esta receta.... Es un platillo tradicional mexicano, con la variante de la clase de chile que se usa, este el el poblano pero en su versión deshidratada se llama ancho. Y además se ahorra un paso en el proceso de elaboración ya que este chile no se asa ni pela como los poblanos...

Vamos con la receta

8 chiles anchos de tamaño mediano a grande
1/4 de queso canasto fresco.
1/4 de queso manchego
4 huevos medianos, separados en claras y yemas.
media taza de harina para espolvorear.
dos pizcas de sal
8 palillos
Aceite suficiente para freir.


Como primer paso vamos a tomar un trapo de cocina limpio humedecido y limpiamos perfectamente los chiles en su exterior, haremos una abertura en cada chile y vamos a extraer las semillas que tengan.

Ahora cortaremos los 2 diferentes quesos rellenamos cada chile, poniendo varios trozos de ambos en cada chile. Ponemos un palillo para asegurar que no salga el relleno.

En un plato extendido ponemos harina y revolcamos con cuidado cada chile, dejamos a un lado.

Vamos a batir las claras a punto de turrón, una vez que estén hechas agregar 1 a 1 las yemas y bajar la velocidad en la batidora para que no bajen las claras, agregamos la sal.

Llevar al fuego 1 sarten con suficiente aceite, cuando este muy caliente, tomamos 1 chile y lo sumergimos en el huevo, de manera que quede cubierto de todos lados, lo ponemos en el aceite con cuidado a que tomé un color dorado y vamos volteando con una palita a que se cocine por todos lados, haremos los mismo con todos. Servir de inmediato acompañado de arroz, frijoles o solos.

Tarta de fresas con crema de vainilla

Después de un tiempo sin publicar nada, hoy vengo de nuevo con una receta del Blog de Esmeralda "Recelandia" solo no hagan comparaciones que sus fotos son hermosas!!! Fue un acierto de nuevo probar una de sus recetas, las explica muy bien y además son deliciosas!!! Así que sin mas preámbulos aquí la receta...

Ingredientes:

Para la masa:
200 grs de harina de trigo.
100 grs. de azúcar glass
80 grs. de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal.

Para el relleno.
250 ml. de leche.
100 ml. de crema para batir ( nata para montar)
semillas de 1 vaina de vainilla ( yo solo usé 2 cucharaditas de vainilla líquida)
30 grs. de Fécula de maíz.
1 yema de huevo
65 grs. de azúcar

Fresas limpias y desinfectadas ( cantidad suficiente)
Brillo*

Procedimiento:

Precalentar horno a 180ºC

Cernir harina con azúcar, colocar en un bolw . Añadir el resto de los ingredientes, la mantequilla suavizada, el huevo y piza de sal.

Amasar hasta que los ingredientes se unan y formen una masa suave.
Extender en la mesa enharinada , no dejar muy delgada, forrar el molde de nuestra elección, ( usé uno de 23 cm)  Pinchar un poco la superficie de la masa con un tenedor. ( Yo hornee en blanco )
Hornear 15 a 25 o hasta que la masa tomé un color dorado. Sacar y dejar enfriar por completo.

Para el relleno de crema de vainilla:

Colocar todos los ingredientes en un recipiente apto para la estufa, remover hasta integrar todo, llevar al fuego hasta obtener el espesor deseado.

Verter la mezcla en otro recipiente, tapar con papel film a que toqué la mezcla y dejar enfriar por completo, ( yo lleve al refrigerador así tapado por 15 minutos) Ojo: No al congelador.

Cuando la base este fría lo mismo que la mezcla vamos a rellenar la base con la crema pastelera, colocar las fresas y bañar con el brillo. Se puede usar duraznos, mango, etc.. menos sandía que se aguara toda la mezcla.


*Brillo: Para elaborar el brillo: Hidratar 1 cucharadita de grenetina en 2 cucharaditas de agua.
En 1/4 de taza de agua agregar 2 cucharadas de azúcar y llevar al fuego, llevar al microondas la grenetina hidratada por 5 segundos y agregar a la mezcla que tenemos al fuego, dejar 1 minuto, removiendo, quitar del fuego, enfriar un poco y barnizar la fruta ( fresas).

FLAN DE HUEVO

Hola, hace tiempo no publicaba,  para variar, falta de tiempo, pero bueno, aquí vengo con esta receta muy fácil de elaborar y riquísima, generalmente siempre hago flan napolitano, pero a mi hermano le gusta mas el "sencillo" esta receta la tomé hace mucho tiempo de un sitio de internet que olvide su nombre (lo siento) , pero es buenísima. Espero les guste tanto como a mi.

Ingredientes:

5 huevos grandes
2 cucharadas de azúcar por cada huevo.
750 ml de leche entera.
2 cucharadas de vainilla.
1 taza de azúcar ( para el caramelo)

Preparación:
Horno precalentado a 180ºC
En una sarten vaciar la taza de azúcar e ir moviendo a fuego medio, hasta hacer un caramelo, cuidado de no quemarlo por que amargará. Vaciar de inmediato al molde donde se realizara el flan.
En un bolw batir los huevos con el azúcar, ya sea con batidor de globo o con la batidora, hasta integrar todo, agregar la leche y la vainilla, batir 1 minuto mas y vaciar al molde con el caramelo. Introducir a baño maría en el  horno a subir a los 20 mintuos a 200ºC dejar 40 mintuos más hacer la  prueba del palillo si sale limpio, ya estará.

PAY HELADO DE QUESO Y OREO

Hola!!! Aquí con una receta estupenda para este calorcito que esta con todo, a mi me encantó, espero que a ustedes también...

Ingredientes:

14 Galletas Oreo
1 taza de mantequilla suavizada
200 grs. de galletas marías
1 queso philadelphia
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de grenetina
1 taza de leche
1 lata de leche condensada ( 397 grs)
4 cucharadas de agua.
Jarabe de Chocolate para decorar.

Preparación:
Moler las galletas marías a hacerlas polvo mezclar con la mantequilla y forrar un molde para pay y llevarlo al congelador por 15 minutos, mientras preparar el relleno.
Hidratar la grenetina en el agua, llevar al microondas por 12 segundos dejar aparte.
Licuar queso, leche condensada, leche, esencia de vainilla, agregar la grenetina ya disuelta y licuar de nuevo solo unos 7 segundos. Con las manos partir las galletas oreo en trozos y mezclar con lo licuado. Sacar el molde para pay y vaciar la mezcla , llevar de nuevo al refrigerador hasta que este firme, unas 2 horas.
Servir y decorar con jarabe de chocolate.

Bizcocho de Naranja

Este pan es rico, suave y con un ligero sabor a naranja... la receta es del blog La cocinika de Ana, que recién descubrí y me ha encantado, solo hice un par de modificaciones en la receta...
En su sitio tiene muchas recetas que solo de mirar quiere una probar.

Ingredentes:

4 Huevos
400 gramos de harina de trigo
400 gramos de azúcar  ( para la siguiente pongo un poco menos)
1 vaso de jugo de naranja natural ( 240 ml )
aceite vegetal
1 cucharada de royal
1 cucharada de ralladura de naranja.

Preparación:
Pre-calentar el horno a 180ºC
Llenar un vaso de jugo de naranja a que le falte 1 dedo para completar, ese dedo completarlo de aceite vegetal.
Separar yemas y claras, las clarar batir a punto de nieve y apartar.
Las yemas batir con los demás ingredientes, agregar las claras batidas en forma envolvente a la mezcla anterior y vaciar a un molde previamente enmantequillado y enharinado.
Levar al horno a 180ºC por media hora o  hacer la prueba del palillo o cuchillo, una vez que salga limpio estará listo, dejar enfriar y desmoldar.

Ensalada de lechuga con uvas y nueces

Ahora que el calor ha entrado con bastante fuerza se antojan mas los platillos frescos, y este no es un platillo precisamente, es una rica ensalada de uvas con nueces, idea original de Sonia Ortiz, una estupenda persona que me encantan las recetas que comparte, espero la disfruten algún día, es fresca y la lechuga crujiente con las uvas y aderezo de yogurth simplemente una delicia.

Ingredientes:

1 Lechuga orejona
1/4 de uvas verdes sin semillas y peladas.
5 zanahorias rayadas finamente
150 gramos de nueces picadas
50 gramos de ajonjolí caramelizado

Aderezo
Medio litro de yogurth natural
rayadura de 1 limón
sal

Preparación:

Ensalada:

Lavar y desinfectar la lechuga, trocearla en tamaño bocado y poner en una ensaladera, agregar la zanahoria rayada y mezclar, agregar las uvas, nueces y el ajonjolí, mezclar con cuidado y listo.

Aderezo:

Mezclar el yogurth y la ralladura de limón, agregar sal al gusto y mezclar muy bien, agregar al momento de servir en cada plato de ensalada.

Bizcocho de Baileys con chispas de chocolate

Hola!! mi segunda entrada de este año y tenía que ser algo verdaderamente rico, siii, no me equivoque al elegir una receta de Esmeralda, en cuanto vi ese delicioso bizcocho no espere mucho para poner manos a la obra, de verdad es una delicia desde antes de probarlo inunda la cocina ese delicioso olor a baileys, el sabor es muy rico por que queda el bouquet de esa crema de whisky que gracias a su creador R.A. Bailey & Co. de Dublin, Irlanda conocemos. Bueno sin mas preámbulos les comparto la receta de Esmeralda, del  Blog Recelandia.

Receta:

280 gramos de harina ( 2 tazas )
190 gramos de mantequilla suavizada
190 gramos de azúcar ( 1 taza)
3 huevos
150 mililitros de baileys
1 cucharada de royal ( levadura química)
75 gramos de chispas de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar harina, royal y sal, cernir.
En la batidora batir la mantequilla sauvizada junto al azúcar hasta tener una mezcla pálida y homogénea.
Agregar 1 a uno los huevos sin dejar de batir.
Agregar los ingredientes secos y cernidos. ( Harina, sal y royal), seguir batiendo. Añadir el baileys y batir un minuto mas y parar.
Por último agregar las chispas de chocolate e integrarlas todas a la mezcla, vaciar en el molde y llevar al horno por 30-40 minutos ( cada horno es distinto, estar checando y hacer la prueba del palillo).

Dejar enfriar y desmoldar.