lunes, 15 de julio de 2013

Galletas Linzer






Estas galletas además de ricas son bellas a la vista!! Es receta del blog de Mari´s cake  y en cuanto las vi, me propuse hacerlas! La masa es tan presta para usar con cortadores, sin mas les dejo la receta, creo que no hice grandes modificaciones, pero mi forma de redactar es distinta.


Ingredientes
3 1/2 tazas de harina (450 grs)
1 cucharadita de royal ( opcional, yo no lo usé) por consejo de Mari.
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar (250 grs)
1 taza de mantequilla ( 226 grs)
1 huevo
1 1/2 cucharadita de vainilla

Mermelada de fresa
Azúcar Glass

Cortador en forma de corazón

Preparación:
Batir mantequilla y azúcar hasta que este esponjoso ( unos 5 minutos)
Añadir huevo y saborizante.
Mezclar ingredientes secos en recipiente aparte y agregar a la mezcla. Mezclar bien.

Envolver la masa en un plástico y llevar al refrigerador de 10 a 30 minutos. ( yo 30 )
Dividir la masa en 2 partes y colocarla entre dos plásticos y estirar con rodillo a dejar de medio centímetro de espesor. ( yo lo hice directamente en la mesa enharinada)

Ir cortando y lo restante amasarlo de nuevo y seguir cortando. ( para no desperdiciar)

Cortar con el cortador de corazón las galletas y a la mitad vamos a hacer un hueco con un cortador mucho mas pequeño de corazón, en mi caso como no tenía uno de corazón mas pequeño, solo hice con uno de circulo el hueco.
LLevar al horno a 180º C de 8 a 10 minutos, en mi caso 10.
Dejar enfriar en rejilla y espolvorear las galletas que tienen el hueco con azúcar glass, las otras completas untar con la mermelada de fresa. poner la galleta con el hueco encima de la completa con mermelada y listo!!
Que las disfruten.








sábado, 13 de julio de 2013

Gelatina de leche con yogurt y coulis de fresa

Esta gelatina, es deliciosa!!  Trataba de hacer una panna cotta pero no tenía suficiente nata así que decidí aprovechar la poca que tenía en hacer una gelatina, como tenía yogurt griego también lo aproveche y el resultado fue espectacular en sabor, textura y color!! Además de aprovechar las hermosas fresas que encontré ya que son de las últimas de la temporada!

Primero les muestro las fresas que estaban hermosas!!!




La receta es la siguiente:

900 ml de Leche entera de vaca.
1/2 taza de crema para batir ( nata para montar)
1 taza de agua
3 cucharadas de grenetina
1 yogurt griego de miel con cereales de 125 gr.
12 cucharadas de azúcar.

Para el coulis de fresa
7 fresas grandes lavadas y desinfectadas.
medio vaso de agua
el jugo de medio limón
5 cucharadas de azúcar


Gelatina:
En la taza de agua hidratamos la grenetina y cuando esta hidratada la llevamos al microondas por espacio de 15 segundos ( mmm cada microondas es distinto en potencia, así que ajustar, tiene que quedar líquida, pero no que hierva) y reservar.
En un recipiente apto para el fuego vamos poner la leche junto con el azúcar y la crema para batir, vamos a mover constantemente hasta disolver el azúcar por completo, una vez tibia la mezcla, agregamos el yogurt y mezclamos, agregamos ahora la grenetina y seguimos mezclando por 1 minuto más aproximadamente.

Vaciamos a nuestro molde de elección o varios individuales, yo usé ambos!! y llevamos al refrigerador a que cuaje por completo. Bañar con el coulis antes de servir.

Coulis


Ponemos al fuego en un recipiente el agua con el azúcar, hasta que quede un jarabe aproximadamente unos 7 minutos, mover constantemente. Una vez listo vaciar al vaso de la licuadora junto con las fresas y el jugo de limón, licuar y colar.
Nota: Yo no lo colé, no quería desperdiciar nada de las fresas y quedo estupendo.









miércoles, 3 de julio de 2013

Eclairs de Café





Estos son un intento de eclairs rellenos de crema de café, son verdaderamente deliciosos aunque en apariencia deberían ser mas inflados, pero eso se mejora con la práctica.




Receta:

80 gramos de mantequilla
1/4 de litro de agua
4 huevos
una pizca de sal
150 gramos de harina

En un recipiente al fuego poner el agua junto con la mantequilla y la sal, cuando suelte el hervot agregar de golpe el harina y remover hasta que se despegue de las paredes, quitar del fuego y dejar que enfríe, agregar 1 huevo e integrar perfectamente, luego así el otro hasta terminar, parecerá que se corta la masa pero hay que seguir mezclando perfectamente, ya sea con batidor de globo o con batidora. Una vez terminado nos quedará una masa ligera, vertir a una manga pastelera con duya lisa y en una charola hacer tiras a la largo como de 10 cm. hornear en horno precalentado apróx. 30 minutos a 180 ºC. Dejar enfriar y rellenar.


Para el relleno:

 250 ml. de crema para batir
2 cucharaditas de café soluble
3 cucharadas de azúcar glass

Batir la crema hasta que se monte agregar el azúcar y el café batir 1 minuto mas y parar.
Hacer un orificio en 1 lateral del eclair y llenar con manga y duya de orificio pequeño.



martes, 2 de julio de 2013

Pastel Inteligente

Este es el pastel inteligente de Kanela y limón; desde que lo vi, dije este tengo que hacerlo yo, no me salió perfecto como el de ella, pero como soy testaruda, lo volveré a hacer hasta que quedé sino igual, muy parecido, esa parte del bizcocho fue la que me falló un poco, aunque al día siguiente una vez que estuvo en el refrigerador cogió mas consistencia y las capas se apreciaban mejor, el sabor es sencillamente delicioso.
Les dejo la receta tal cuál la tiene en su blog.
P.D. Tengo unas entradas mas pendientes de publicar pero he andado sumamente ocupada . Bueno ahora si! la receta...y publicaré lo mas pronto lo que tengo pendiente!!!







P.D. La consistencia siempre es líquida! antes de hornear, no se aflijan si lo ven sin textura de masa.

Ingredientes:
  • 8 yemas
  • 8 claras a punto de nieve
  • 1l de leche tibia
  • 250g de mantequilla derretida y fría
  • 280g de azúcar
  • 225g de harina
  • La ralladura de un limón
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se vuelva una crema espumosa. A continuación añadimos la mantequilla, la leche y por último la harina y la ralladura del limón. Mezclamos bien y agregamos las claras con movimientos envolventes. Volcamos la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo untando de mantequilla y espolvoreado de harina. Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más. (Comprobaremos que está cocido pinchando en el centro con un palillo, si este sale limpio, el pastel está en su punto) Dejar enfriar por completo, cortar en porciones y servir.